La Maison

Entrez dans un monde où la sophistication culinaire rencontre l’art de la célébration. Chez Robuchon, nos services traiteur sont une symphonie d’élégance et de saveurs, garantissant que vos événements ne soient rien de moins qu’extraordinaires. Nos menus élaborés, méticuleusement conçus par des chefs renommés, reflètent l’héritage inégalé de Joël Robuchon.

Chaque plat est un chef-d’œuvre, un témoignage de l’engagement envers l’excellence qui définit la philosophie culinaire de Robuchon. Que vous organisiez une réunion intime ou célébriez un grand événement, notre service traiteur apporte le goût inimitable de Robuchon à votre table.

Derrière chaque événement réussi se trouve une équipe alliant savoir-faire et expertise. Chez Le Catering, nous sommes fiers de notre personnel d’exception, engagé afin d’offrir un service hors norme et irréprochable.

Laurent Duroyon – Chef Exécutif

Passionné de cuisine depuis toujours, sensible au goût et au respect des produits, j’ai développé une expertise en création culinaire sur-mesure et je reste ouvert aux influences de la cuisine du monde. Gestion de brigades de cuisine de 20 à 100 personnes. Recherche, création et développement autour des tendances culinaires actuelles. Expérience en restauration traditionnelle, dans des hôtels et châteaux prestigieux ainsi qu’au sein de traiteurs haut de gamme. Créateur de concepts de restauration à thème pour des événements sportifs. Fort de 34 ans d’expérience, je place la rigueur et l’exigence au service du goût afin de transformer chaque événement en un moment unique.

Jérémy Tahon - Chef Pâtissier

Passionné de pâtisserie depuis son plus jeune âge grâce à ses parents restaurateurs, Jérémy obtient son diplôme à l’école Ferrandi Paris et s’oriente vers la pâtisserie de luxe. Il travaille pendant six ans pour Potel & Chabot en tant que responsable des entremets et acquiert l’exigence du beau et du bon, sublimant ainsi chaque événement auquel il contribue. Il rejoindra ensuite Bastien Girard pour l’ouverture de sa boutique afin d’approfondir les techniques de pâtisserie avant de retourner dans l’événementiel en tant que Chef Pâtissier Exécutif pour fournir les desserts des stades de la FIFA World Cup Qatar 2022.

Emmanuel Fajardi – Chef Boulanger

Passionné par l’excellence boulangère, Emmanuel Fajardi s’illustre par son savoir-faire reconnu. Parmi ses dernières distinctions, il a remporté le 2ᵉ prix du meilleur croissant au beurre des Alpes-Maritimes en 2024. Son talent s’est aussi exprimé à l’international, notamment lors de dîners de gala à Miami aux côtés du Chef Alain Ducasse. Il est responsable de la fabrication des pains pour l’AS Monaco, les boutiques Robuchon Monaco et des hôtels de luxe à Cannes, garantissant une qualité irréprochable. Ancien élève du CFA de Carros, il y a ensuite enseigné en tant que formateur, transmettant sa passion aux nouvelles générations. En 2024, il décroche la 3ᵉ place aux sélections du Concours Mondial du Pain. Un parcours exemplaire, guidé par l’exigence, la transmission et l’amour du métier.

Le Catering France inclut des normes RSE

Notre engagement en matière de Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE) s’inscrit dans une volonté de proposer une activité durable, responsable et respectueuse de l’environnement, des territoires et des personnes.

Des produits en accord avec les saisons
• Conception des produits en fonction de la saisonnalité des matières premières.
• Cette approche permet de garantir une meilleure qualité gustative et de limiter l’impact environnemental lié aux productions hors saison.

Des supports responsables – Certification FSC
• Nous utilisons des supports et emballages certifiés FSC, garantissant une gestion responsable des forêts et le respect de critères environnementaux et sociaux stricts.

Des circuits courts et des partenaires locaux
• Nous privilégions les circuits courts en collaborant majoritairement avec des producteurs locaux.
• Ce choix soutient l’économie du territoire et ainsi favorise la traçabilité des produits.

Sécurité et conformité – Agrément sanitaire européen
• Nous disposons de l’agrément sanitaire européen, attestant du respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité exigées à l’échelle européenne. 

Respect des réglements Réglement (CE) n°178/2002, Réglement (CE) n°852/2004 et Réglement (CE) n°853/2004

Engagement Qualité & Sécurité Alimentaire

Notre établissement dispose de l’agrément sanitaire officiel, conforme aux réglementations européennes. Ce label atteste de notre engagement envers la sécurité et la qualité alimentaire, garantissant à nos clients des produits préparés selon les normes les plus strictes.

Nous menons également des initiatives dans le cadre de notre responsabilité sociétale (RSE), notamment un partenariat avec la Banque Alimentaire, et des actions de sensibilisation pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Le Catering France soutient également la Banque Alimentaire des Alpes-Maritimes (06). N’hésitez pas à les contacter pour toutes collaborations ou demandes d’information.

Joël Robuchon International (JRI) rend hommage à l’héritage de Joël Robuchon. JRI est le groupe de restauration le plus étoilé au monde, avec 21 étoiles Michelin. Le groupe gère également les licences de 29 sites opérationnels dans le monde. Sa volonté absolue est de préserver les valeurs fondamentales du Grand Chef devenues piliers du groupe : simplicité, constance et attention au détail. Tout au long de sa carrière, Joël Robuchon a formé de nombreux Chefs qui sont aujourd’hui les gardiens de son ingéniosité et continuent d’écrire l’histoire.